ぶどうの氷結を待っていたことが、ついに報われた。ドイツワイン協会(DWI)が発表したように、1月18、19日にドイツのほとんどすべての産地で、多くのワイナリーがアイスワイン向けのぶどうを収穫することができた(主に、リースリング、ジルヴァーナー、ピノ・ノワール)。

ドイツの2015年ヴィンテージの有終の美を飾ったアイスワイン

01/22/2016

ぶどうの氷結を待っていたことが、ついに報われた。ドイツワイン協会(DWI)が発表したように、1月18、19日にドイツのほとんどすべての産地で、多くのワイナリーがアイスワイン向けのぶどうを収穫することができた(主に、リースリング、ジルヴァーナー、ピノ・ノワール)。

気温はマイナス11度まで下がり、条件は完璧であったと彼らは報告している。アイスワイン向けの収穫として認められるためには、気温は少なくともマイナス7度でなければならず、気温が低くなると、果実中の果汁の凝縮度合いが増すので、寒ければ寒いほどよい。このため、2015年のアイスワインの糖分量は高く、果汁の重量は220エクスレまでに及んだ。しかしながら、収穫量は50リットルから300リットルまで、ワイナリーによりばらつきがあるものの、量は少なくなるであろう。

この数週間、多くの生産者は、アイスワインを造るという望みをあきらめてしまっていた。2015年のぶどうはとても健全で、このためアイスワインには理想的だという事実にもかかわらず、彼らは、ぶどうをべーレンアウスレーゼ(過熟ぶどう、貴腐ぶどうから作られる芳醇でフルーティーなワイン)向けに収穫してしまったか、あるいは一部をやむなく破棄してしまっていた。2015年は作柄がよかったために、多くのワイナリーがリスクを取り、ぶどうを木にならしたままにしていたのである。

ドイツのアイスワインはまさしく同国の名産品で、希少なものである。規模がまとまったアイスワインの収穫ができたのは2012年であった。ドイツのアイスワインは通常、自然の糖分が100g/l超ととても高いが、南の国々の甘口ワインと比較すると、アルコール度が時に7%程度とかなり低い。ドイツのアイスワインは、素晴らしいアペリティフであり、果実を使ったデザートやアイスクリーム、シャーベットと見事なまでに合う。

2015年にアイスワインの収穫に成功したワイナリーは以下のとおり:

ワイナリー 産地 ぶどう品種
Winzergenossenschaft Königschaffhausen Baden Pinot Noir
Winzergenossenschaft Achkarren Baden Pinot Gris
WG Rammersweier Baden Riesling
Winzergenossenschaft Glottertal Baden Riesling
Laufener Altenberg Baden
Winzerkeller Auggener Schäf eG Baden
Weingut Peter Landmann Baden Cabernet Sauvignon
Weingut Baldauf Franken Silvaner
Becksteiner Winzer Franken Riesling
Weingut Matthias Müller Mittelrhein Riesling
Weingut Lanius-Knab Mittelrhein
Weingut Werner Mosel Riesling
Weingut Dax Mosel Riesling
Weingut Erben von Beulwitz Mosel
Weingut Amlinger & Sohn Mosel Riesling
Weingut Dr. Hermann Mosel
Weingut Lönartz-Thielmann Mosel
Weingut Dönnhoff Nahe Riesling
Winzergenossenschaft Bergsträßer Winzer Hessische Bergstraße Riesling
Weingut Freiberger Hessische Bergstraße Riesling
Weingut Bus Pfalz Goldmuskateller
Winzergenossenschaft Edenkoben Pfalz Cabernet Mitos
Weingut Josef Spreitzer Rheingau Riesling
Weingut Allendorf Rheingau Riesling
Georg Müller Stiftung Rheingau
Weingut Geheimrat J. Wegener Rheingau Riesling
Weingut Johannishof Rheingau
Weingut Josef Spreitzer Rheingau
Weingut Trenz Rheingau
Weingut Runkel Rheinhessen Pinot Noir
Weingut Breyer Rheinhessen Silvaner
Weingut Erbes Rheinhessen
Weingut J. & H. A. Strub Rheinhessen
Weingut Gerharz-Hochthurn Rheinhessen Silvaner
Weingut Thürkind Saale-Unstrut Riesling
Weingut Pawis Saale-Unstrut Riesling
Kloster Pforta Saale-Unstrut Gewürztraminer
Fellbacher Weingärtner eG Württemberg Pinot Noir and Riesling
Winzergenossenschaft Weinfactum Württemberg
Weingut Jürgen Ellwanger Württemberg Muskat-Trollinger Rosé
Weingut Schloß Affaltrach Württemberg Trollinger
Weingut Zimmerle Württemberg
Sankt Annagarten Württemberg Riesling
Weingut Forsthof Württemberg Muskat-Trollinger
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